Con il primo calore della primavera la vite, potata, sembra lacrimare: si risveglia, ripulisce tutti i suoi vasi, dalle radici alle punte, come in un pianto rigeneratore.

Spuntano le prime gemme lungo i cordoni. Piccole, verdi e rosa, crescono, in poco tempo diventano foglie, si allungano, sono rami, si moltiplicano, finché tra le pieghe si possono vedere piccoli e teneri grappoli, che diventeranno rossi e succosi più avanti.

Aprile, maggio, la pianta di vite corre e cresce velocemente. Bastano piogge lievi e il tepore del sole primaverile a far crescere i rami di diversi centimetri al giorno. Il filare si infoltisce, diventa un fitto bosco e anche le foglie maturano un colore verde intenso. Si cerca di seguire le piante al loro ritmo. Alla fioritura delle leguminose del sovescio, metodo di concimazione naturale, queste ultime rilasciano l’azoto dalle proprie radici nel terreno. È già tempo di selezionare le piante: inizia la spollonatura, vengono tagliati i getti inferiori e viene operata una pulizia meccanica della parte inferiore dei filari e si trincia anche il sovescio. Generalmente da aprile iniziano i trattamenti per proteggere le foglie e grappoli dalla Peronospora e Oidio.

È già tempo di selezionare le piante: inizia la palizzatura. Vengono selezionati i rami fertili, si levano le gemme doppie e i rami che si sono biforcati. Più tardi si leveranno i grappoli gemelli per garantire che la circolazione della linfa sia sempre equilibrata e che le uve possano maturarsi al punto giusto.

Quando i vigneti sono già verdi, mentre in terra sbocciano i fiori bianchi del trifoglio, quelli rossi della sulla, le margherite e la camomilla, anche la vite fa la sua discreta fioritura: i grappoletti si vestono di piccoli petali bianchi, che presto voleranno via.

È arrivato il caldo, le piantagioni di grano sono ormai distese dorate.

Noi in vigna cambiamo l’orario di lavoro: iniziamo all’alba fino al pranzo, poi si fa troppo caldo: si cimano le punte dei rami, gli apici fogliari. La linfa, che finora ha cresciuto folte e ampie foglie verdi, in estate si riversa copiosamente sui grappoli. I chicchi dell’uva prendono colore: è l’invaiatura. Questo è il momento di riequilibrare le quantità di uva: si tagliano i grappoli in eccesso e quelli meno forti, si valuta la quantità giusta di uva che in autunno si andrà a vendemmiare. Perché poca uva per pianta darà una migliore maturazione e una maggiore qualità e concentrazione di elementi nei chicchi d’uva.

Settembre. Le prime piogge danno un poco di respiro alla terra crepata dal sole e lavano le uve. Si arriva al momento più atteso dell’anno: la vendemmia. Ogni settimana si girano i filari per controllare i grappoli, orami quasi tutti scuri. Si raccolgono campioni di uva e si valuta la maturazione: bisogna individuare il momento migliore per iniziare la vendemmia. Intanto, si preparano i carri, si lavano le casse per la raccolta dei grappoli, si istruisce il personale che si occuperà della raccolta rigorosamente a mano. Si preparano i tini, si controllano i trattori e le attrezzature della cantina. In questo periodo le uve maturano rapidamente: le gradazioni zuccherine e la maturazione fenolica aumentano di un quarto di grado di zucchero al giorno.

Finalmente, a ottobre, si comincia: l’uva è matura, e, con un po’ di fortuna, un sole tiepido accompagna le nostre giornate. Si lavora giorno dopo giorno incessantemente seguendo il ritmo dettato del sole. Le uve vengono portate in cantina e selezionate una a una.

La ripuntatura chiude questo momento di collaborazione e gioia, la terra viene mossa e si attende che di nuovo il ciclo cominci.