I Vini
GRIGIANO
Conero riserva DOCG Biologico
Dal colore rosso granato, con sfumature violacee, al naso ricorda l’amarena o la visciola, la prugna, i frutti di bosco e ha un finale speziato con sentori di menta piperita e liquirizia. Il sapore è profondo e intenso. Le uve provengono interamente da vitigni autoctoni di varietà Montepulciano ad Offagna.
Temperatura di servizio tra i 16 e 18 gradi. Per vini affinati per lungo tempo in legno è consigliabile un apertura anticipata per favorire l’ossigenazione del vino.
Il vino prende il nome dalla collina Grigiano, dove ancora oggi si trovano le vigne storicamente coltivate dalle generazioni della famiglia Malacari.
Allevamento e coltivazione delle viti
Spalliera potata a doppio guyot, coltivazione biologica, inerbimento completo, concimazione con sovesci, selezione delle gemme, sfogliatura e diradamento dei grappoli all’invaiatura.
Vendemmia
Raccolta fatta a mano in cassetta.
Vinificazione
Selezione uve, diraspata-pigiatura soffice, lieviti indigeni, fermentazione su bucce in tini a temperatura controllata, con rimontaggi e delestange per 20 giorni.
Affinamento
Barili di rovere 500 lt, 24 mesi, non filtrato.
